羧甲基纤维素钠

食品级CMC

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羧甲基纤维素钠

概要

CMC在食品工业中有着广泛的应用案例，涉及乳制品制造、果汁和饮料生产、面包和糕点制作、肉类和家禽加工、调味品和腌制品制备、食品包装和保存、糖果和巧克力生产以及食品添加剂制备等方面。通过合理地使用CMC，可以改善食品的质地、口感、稳定性和保质期等方面，提高食品的质量和安全性。

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产品细节

一、食品级CMC介绍
CMC作为一种用于食品工业的添加剂。CMC具有增稠剂、杀菌剂、耐酸性乳化剂、提高产品硬度、延长储存时间等作用，广泛应用于酸奶、冰淇淋、饮料、葡萄酒、饮料等行业。果酱、饼干、方便面、面包制品、肉制品等。
二、CMC在食品中的作用
1、增稠性：提高产品粘度增强体系稳定性；
2、保水性：提高食品的保水、保鲜作用，延长食品的货架期；
3、稳定性：稳定蛋白质，防止沉淀分层，具有乳化作用，延缓油水分层控制冷冻食品中的结晶大小（减少冰晶）；
4、代谢惰性：作为食品的添加剂，不会被代谢，在食物中不提供热量，脂肪和蛋白质。
三、食品级CMC特点
食品级CMC与其它同类产品相比具有以下特点：
1、分子量分布均匀；
2、高耐酸性；
3、高耐酸性；
4、取代度高、取代均匀；
5、凝胶少；
6、白度高；
7、游离纤维少;
8、溶液透明度高；
耐酸食品级CMC型号有:FL20、FL100、FM9、FH9、FVH9、FH1500
普通食品级CMC型号有:FH6、FVH6、FH3000.
四、食品级CMC产品指标
食品级CMC

耐酸食品级CMC

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